Turbot Sauvage

LE TURBOT

Le turbot (Psetta maxima) est présent en Atlantique nord-est, de la Norvège au Maroc, en Méditerranée et jusqu'en mer Noire.
Le turbot est un poisson plat qui vit sur les fonds (benthique) sableux.
En vieillissant, il fréquente les zones marines de plus en plus profonde jusqu'à 150m.
Il chasse ses proies surtout la nuit. Il se nourrit de vers, crustacés, petits bivalves et également de poissons.
La taille minimale de capture du turbot est de 30 cm, ce qui correspond à un poids minimum de 500 g.

COMMENT SE PÊCHE UN TURBOT ?

Le turbot est pêché au trémail, au chalut et exceptionnellement à la palangre.
Toutefois, il est spécifiquement recherché par les fileyeurs côtiers en juin et juillet C’est un poisson assez rare et très recherché, ce qui se comprend par son prix.

COMMENT SE PASSE L’EXPEDITION ?

Comme tous les autres poissons, une fois pêché, il est aussitôt glacé. Puis à la débarque, il va être lavé, conditionné et expédié en camion réfrigéré.

VALEUR NUTRITIONNELLE :

Pour 100gr de chair : 118 Kcal, Protéines 21.3 gr, Lipides 3.64gr, Potassium, Phosphore, Magnésium, Calcium.